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      飯店的設(shè)計(jì)裝修較復(fù)雜，除了在設(shè)計(jì)風(fēng)格上要切合菜品的文化特色，材料選擇上要注重環(huán)保和經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，裝修工藝上要確保施工規(guī)范以外，還涉及到消防的施工和申報(bào)、環(huán)評(píng)和衛(wèi)生部門的審核、空調(diào)系統(tǒng)和弱電系統(tǒng)等等很多方面。

      其中，整個(gè)平面方案的布局設(shè)計(jì)，是飯店裝修設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)和難點(diǎn)，良好的動(dòng)線設(shè)計(jì)和功能區(qū)域規(guī)劃，不僅可以順利通過消防、衛(wèi)生、環(huán)評(píng)的審核，也會(huì)為飯店經(jīng)營節(jié)省不必要的人員和開支，給日后的生意興隆打下良好的基礎(chǔ)，反之，不合理的方案布局設(shè)計(jì)就會(huì)惹出很多麻煩。

      一般來說，餐廳用電分為以下四部分：廚房設(shè)備、照明、插座、外立面。其中廚房設(shè)備與插座是主要大頭。機(jī)電工程部需要清楚這不同設(shè)備的功率，按照每個(gè)設(shè)備的功率計(jì)算出餐廳的總用電量。這個(gè)總用電量還需由餐廳業(yè)主上報(bào)給物業(yè)進(jìn)行審核，若超過總用電標(biāo)準(zhǔn)則需對(duì)超額部分的用電量進(jìn)行申請(qǐng)。

      由于餐廳內(nèi)部存在燈光、電器設(shè)備、包括廚房、飯菜、人群的散熱散濕量較大，再加上用餐高峰時(shí)人員密度高，使用時(shí)間較為集中，所以為了確保餐廳環(huán)境的舒適安全，必須通過換氣與供應(yīng)新風(fēng)，使餐廳空氣保持清潔，去除酒菜異味以及油煙等問題。

      通常在餐廳吊頂上設(shè)排風(fēng)口，排風(fēng)口用風(fēng)管連接，根據(jù)實(shí)際情況設(shè)一臺(tái)或幾臺(tái)排風(fēng)機(jī)將濁氣排出室外，由空調(diào)系統(tǒng)補(bǔ)充相應(yīng)的新風(fēng)量，保持餐廳的空氣平衡。當(dāng)餐廳的雅間數(shù)量較多時(shí)，通常采用風(fēng)機(jī)盤管加新風(fēng)系統(tǒng)的排風(fēng)方式,，因?yàn)檠砰g空間小，相對(duì)封閉，更不能忽視排風(fēng)，須單設(shè)一個(gè)排風(fēng)系統(tǒng)。排風(fēng)量根據(jù)新風(fēng)量來確定，通常排風(fēng)量略小于新風(fēng)量，使房間保持正壓。