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      飯店的設(shè)計裝修較復雜，除了在設(shè)計風格上要切合菜品的文化特色，材料選擇上要注重環(huán)保和經(jīng)濟實惠，裝修工藝上要確保施工規(guī)范以外，還涉及到消防的施工和申報、環(huán)評和衛(wèi)生部門的審核、空調(diào)系統(tǒng)和弱電系統(tǒng)等等很多方面。

      其中，整個平面方案的布局設(shè)計，是飯店裝修設(shè)計的基礎(chǔ)和難點，良好的動線設(shè)計和功能區(qū)域規(guī)劃，不僅可以順利通過消防、衛(wèi)生、環(huán)評的審核，也會為飯店經(jīng)營節(jié)省不必要的人員和開支，給日后的生意興隆打下良好的基礎(chǔ)，反之，不合理的方案布局設(shè)計就會惹出很多麻煩。

      一般來說，餐廳用電分為以下四部分：廚房設(shè)備、照明、插座、外立面。其中廚房設(shè)備與插座是主要大頭。機電工程部需要清楚這不同設(shè)備的功率，按照每個設(shè)備的功率計算出餐廳的總用電量。這個總用電量還需由餐廳業(yè)主上報給物業(yè)進行審核，若超過總用電標準則需對超額部分的用電量進行申請。

      由于餐廳內(nèi)部存在燈光、電器設(shè)備、包括廚房、飯菜、人群的散熱散濕量較大，再加上用餐高峰時人員密度高，使用時間較為集中，所以為了確保餐廳環(huán)境的舒適安全，必須通過換氣與供應(yīng)新風，使餐廳空氣保持清潔，去除酒菜異味以及油煙等問題。

      通常在餐廳吊頂上設(shè)排風口，排風口用風管連接，根據(jù)實際情況設(shè)一臺或幾臺排風機將濁氣排出室外，由空調(diào)系統(tǒng)補充相應(yīng)的新風量，保持餐廳的空氣平衡。當餐廳的雅間數(shù)量較多時，通常采用風機盤管加新風系統(tǒng)的排風方式,，因為雅間空間小，相對封閉，更不能忽視排風，須單設(shè)一個排風系統(tǒng)。排風量根據(jù)新風量來確定，通常排風量略小于新風量，使房間保持正壓。