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      由于火鍋屬于大眾化的飲食，所以火鍋店設(shè)計時要注意廳堂裝修布置不要過于豪華，應該本著裝飾格調(diào)統(tǒng)一、風格明快、環(huán)境舒適的原則來為顧客營造一個溫馨、簡潔的用餐環(huán)境。在火鍋店設(shè)計過程中，除了要考慮火鍋店的裝修風格之外，還要注意店內(nèi)的通道問題。

1、客人通道應避免迂回

      所謂的客人通道，主要是指客人從進門到座位之間的通道，一個好的火鍋店設(shè)計，應該盡可能的減少客人行走路線，所以最好將客人通道設(shè)計成為直線形，盡量避免迂回曲折，這樣不僅方便客人落座，同時也可以更好的利用大廳面積，安置下更多的餐桌椅。

2、服務員通道越短越好

      服務員通道的一部分是于客人通道相重疊的，但是另一部分則是通往廚房或落臺處，而且火鍋店中服務員通道的長度對工作效率有著直接的影響，所以火鍋店設(shè)計時，應該采取愈短愈好的原則來設(shè)計。在服務員通道設(shè)計安排中，要注意一個方向的道路作業(yè)路線不要太集中，盡可能除去不必要的曲折、在區(qū)域內(nèi)設(shè)置落臺，即可存放餐具，又有助于服務人員縮短行走路線。

3、通道寬度要合理

      火鍋店的通道布局中，既要考慮充分利用營業(yè)面積，又要考慮方便客人進入和離開，還要避免打攪其他客人。所以在火鍋店設(shè)計時，通道的寬度應該精心計算，餐桌的縱向間距要讓一個客人有足夠的入座尺寸，餐桌的橫向間距要能讓人和餐車行走沒有障礙。