來源:金思路裝飾 作者:金思路裝飾 閱讀次數(shù):813 發(fā)布日期:2018-06-14
民以食為天。隨著社會(huì)多元化的發(fā)展,飲食的內(nèi)容也更加豐富多彩。消費(fèi)者對(duì)就餐環(huán)境的選擇也趨多樣性,且更注重享受和體驗(yàn)。因此,餐飲空間的設(shè)計(jì)顯得越發(fā)重要。餐飲空間具有一般公共空間和居家空間的共性,這些共性方面的設(shè)計(jì)要求,主要針對(duì)餐飲空間設(shè)計(jì)的個(gè)性特點(diǎn)來強(qiáng)調(diào)的。
一是餐飲空間動(dòng)線設(shè)計(jì)。餐廳的通道設(shè)計(jì)應(yīng)該流暢、便利、安全。盡量避免顧客動(dòng)線與服務(wù)業(yè)動(dòng)線發(fā)生沖突。兩者如有沖突,應(yīng)遵循先滿足客人的原則;通道時(shí)刻保持通暢,簡單易懂。服務(wù)線路不宜過長,盡量避免穿越到其他用餐空間;適宜采用直線,避免迂回繞道,影響顧客的進(jìn)餐情緒;員工動(dòng)線要講究高效,原則上動(dòng)線應(yīng)該越短越好。
二是餐飲空間燈光設(shè)計(jì)。作為一種物質(zhì)語言,與餐飲定位相適應(yīng)的光源能有機(jī)地襯托空間的個(gè)性和風(fēng)格。麥當(dāng)勞、肯德基等西式快餐作為休閑餐飲,就餐的對(duì)象多為婦女兒童,光源系統(tǒng)以明亮為主,有活躍之意。傳統(tǒng)的咖啡廳、西餐廳是講究情調(diào)的地方,燈飾系統(tǒng)以沉著、柔和為美。不同風(fēng)格的餐飲空間應(yīng)有不同的情調(diào),英國式的古典莊重、法國式的活潑明朗、美國式的不拘一格等,都需要燈光來配合。根據(jù)中國傳統(tǒng)就餐心理,中餐廳應(yīng)燈火輝煌、布光突出熱烈氣氛。燈光的種類不應(yīng)孤立存在,要為餐飲經(jīng)營服務(wù),吊燈、吸頂燈、宮燈、壁燈、筒燈、暗燈等不同燈具要有機(jī)組合運(yùn)用,方能顯現(xiàn)出餐飲空間的整體魅力。