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      餐飲空間本身不僅是客戶的空間消耗，而且還是服務(wù)人員的工作空間，如何結(jié)合這些不同功能的食物空間重建和有效利用空間的結(jié)合，對(duì)食物的整體環(huán)境造型極為重要。設(shè)計(jì)師在設(shè)計(jì)食品空間時(shí)，首先要合理劃分餐飲空間，即食品空間和布局的功能區(qū)。那么，餐飲空間的布局需注意的方面？

一，功能分析

      從空間的性質(zhì)，餐廳空間由公共商業(yè)場(chǎng)所的多個(gè)功能區(qū)域組成，雖然大部分的餐飲空間由服務(wù)烹飪空間和公共空間。因此，在食品設(shè)計(jì)中的空間布局，應(yīng)該基于預(yù)先定位的客戶定位和餐廳業(yè)務(wù)定位，在使用客戶和服務(wù)需求上，功能分析決定空間設(shè)置的合理性。

二，面積比

      面積比是空間資源分配的合理優(yōu)化，提高空間利用效率是關(guān)鍵。單個(gè)功能空間對(duì)業(yè)務(wù)影響單一功能的空間和使用頻率的重要性，單功能空間空間承載力等因素對(duì)空間分析和繪制氣泡圖，代表功能空間之間的泡沫尺寸決定了餐飲空間比例的大小比例。

三，區(qū)域位置

      這一步是整個(gè)空間根據(jù)區(qū)域位置的功能配置和面積比，一般遵循前面的餐飲空間，烹飪操作空間，服務(wù)空間和公共空間之間的基本布置原則。一般來說，餐飲環(huán)境占據(jù)了整個(gè)餐飲空間的中心，是一個(gè)連貫的空間，覆蓋面積大，而其他功能空間相互連接的區(qū)域。

四，動(dòng)態(tài)線設(shè)計(jì)和功能區(qū)調(diào)整

      移動(dòng)線設(shè)計(jì)對(duì)服務(wù)人員和客戶盡可能的轉(zhuǎn)移，同時(shí)在轉(zhuǎn)換功能空間處理收斂的好線轉(zhuǎn)換點(diǎn)，并盡可能最短地控制服務(wù)器路徑，確保所有功能的平滑連接，同時(shí)提高服務(wù)效率。 在完成移動(dòng)線的初步設(shè)計(jì)之后，設(shè)計(jì)者可以根據(jù)移動(dòng)線的布置來調(diào)整功能空間的位置和大小，而不干擾整個(gè)空間圖案和順序。 調(diào)整后，餐飲空間的空間布局基本完成。